フレンチプレス vs V60: どちらが優れているでしょうか?

私たちのお気に入りの方法は、フレンチプレスとV60です。どちらもおいしいコーヒーを淹れることができますが、それぞれまったく異なります。

ここにあるのは 2 つのコーヒーメーカーだけではなく、まったく異なる 2 つの抽出方法、つまり注ぎ口式と浸漬式です。フレンチプレスは浸漬式コーヒーメーカーで、V60 は注ぎ口式コーヒーメーカーです。

名前から、この 2 つの抽出方法の違いが何であるかはおそらく推測できるでしょう。浸漬では、フレンチプレスでよく見られるように、コーヒーの粉を熱湯に完全に浸して抽出します。

一方、ドリップコーヒーでは、お湯がゆっくりとコーヒーの上に注がれ、フィルターを通してカップに直接流れ出ます。この方法では、抽出をより細かく制御でき、その正確さが多くの人に好まれています。

フレンチプレスで淹れたコーヒーを一度試し、その後すぐに V60 で淹れたコーヒーを一口飲んでみると、その違いがすぐにわかります。

この事実の背後には科学的な根拠があり、いくつかの変数を制御する方法を学べば、淹れるたびにおいしいコーヒーを淹れることができるようになります。

抽出比率と挽き具合が醸造に与える影響

フレンチプレスで非常に細かく挽いたコーヒーを淹れたらどうなると思いますか? そうですね、非常に苦い味になります。同様に、適切な挽き具合で淹れたコーヒーでも、必要以上に水を入れてしまうと、コーヒーの味が薄くなるかもしれません。

フィルターコーヒーを淹れるときにコントロールすべき最も重要な変数は、おそらく挽き具合と抽出比率の 2 つです。ありがたいことに、各コーヒーメーカーに最適なものについて少し知っておくだけで、これらを簡単にコントロールできます。

フレンチプレスにはさまざまなサイズがあり、抽出比率はサイズと何杯分のコーヒーを淹れたいかによって異なります。必要なコーヒー豆のグラム数がわかったら、最高の風味を引き出すために新鮮な状態で挽くことをお勧めします。

挽き具合に関しては、中粗挽きが最適です。フレンチプレスは浸漬式なので、コーヒー粉が数分間水に浸かることになります。

粗く挽くと、コーヒー粉の表面積が大きくなるため、抽出が遅くなります。基本的に、お湯でコーヒーを抽出するのに時間がかかるため、苦味のないバランスの取れたコーヒーが出来上がります。

フレンチプレスと同様に、V60 の抽出比率もサイズと抽出したいカップ数によって異なります。挽き具合に関しては、V60 は注ぎ口式のコーヒーメーカーなので、フレンチプレスよりも許容範囲が広くなっています。

上で述べたように、ドリップコーヒーを淹れる際には、水の流量と量をコントロールできます。これにより、挽き具合を少し実験してみることができます。

経験則として、細かすぎると抽出過剰になり、粗すぎると抽出不足になります。水が小さな砂利の層と砂の層を通過することを想像してください。どちらの場合の方が水が速く通過しますか? 砂利を考えたなら正解です。

コーヒーも同様で、豆を細かく挽きすぎると、水がカップに到達する速度が非常に遅くなり、細かいコーヒーの粉と接触する時間が長くなるため、風味と香りが過剰に抽出されてしまいます。その結果、コーヒーは重く、苦くなる可能性があります。

一方、粗すぎると、水がコーヒーの粉を非常に速く通過し、コーヒーの風味を十分に抽出する時間が足りず、抽出不足になる可能性があります。

覚えておいてください。苦い味がする場合は抽出が多すぎ、酸っぱい味がする場合は抽出が不足しています。完璧な挽き具合はその中間くらいで、好みや実験する意欲によっても変わります。

結局、カップの味が重要になります。ここまでお読みいただければ、この 2 つのコーヒーメーカーがさまざまな点で大きく異なることがおわかりいただけると思います。幸い、どちらもおいしいコーヒーを淹れることができますが、味に違いがあることを知っておく必要があります。

コーヒー豆には天然オイルが豊富に含まれており、フレンチプレスを使用すると、これらのオイルがカップに放出され、パンチの効いた濃厚で濃厚な味わいが生まれます。

これは V60 を使用する場合とは対照的です。紙フィルターがこれらの油分を吸収するため、風味が強化された、すっきりとした明るいコーヒーが出来上がります。どちらも味は素晴らしいので、気分に応じて切り替えてみてはいかがでしょうか。